Ein runder Geburtstag, ein Familienfest über drei Generationen, die Pensionierung einer Kollegin: Sobald mehr als zwanzig Personen zusammenkommen, wird aus dem Restaurantbesuch ein Bankett in Neuenburg, und damit ein Anlass, der Planung verlangt. Das Hotel Beaulac vermietet sieben modulare Säle direkt am Neuenburgersee und übernimmt Küche, Service und Organisation. Dieser Beitrag zeigt, wie Sie die passende Formel wählen und was Sie regeln müssen, bevor die Einladungen hinausgehen. Für eine Anfrage mit Datum schreiben Sie an sales@beaulac.ch.
Sitzendes Bankett oder stehender Apéro riche
Das ist der erste Entscheid, und er bestimmt mehr als nur das Menü. Ein sitzendes Bankett verlangt eine Tischordnung, fixiert die Gespräche für zwei Stunden und braucht rund anderthalb Quadratmeter pro Person. Ein Apéro riche im Stehen lässt die Gäste zirkulieren, durchmischt Kreise, die sich nicht kennen, und fasst auf derselben Fläche ein Drittel mehr Leute.
Die Faustregel: Kennen sich Ihre Gäste bereits und soll der Moment feierlich wirken, nehmen Sie das sitzende Bankett. Bringen Sie Kreise zusammen, die sich sonst nie begegnen, etwa die Familie und die Arbeitskollegen, übernimmt das Stehen die Durchmischung für Sie.
Beide Formeln gibt es im Haus. Das Restaurant Lake Side serviert ein Tagesmenü mit drei Gängen nach Wahl des Küchenchefs oder ein Buffet, ab zwanzig Personen. Die Skybar Waves im obersten Geschoss bietet ein Steh-Dinner mit zwölf bis fünfzehn Häppchen, ebenfalls ab zwanzig Personen. Diese Schwelle von zwanzig Gästen sollten Sie sich merken: Darunter wird daraus ein gewöhnlicher Restauranttisch, was völlig möglich ist, aber kein Bankett mehr.
Die Zwanzigerschwelle und das einheitliche Menü
Zwei Regeln bestimmen die ganze Organisation, und Sie sollten sie kennen, bevor Sie Ihren Gästen etwas versprechen.
Die erste ist die erwähnte Schwelle von zwanzig Personen, die den Zugang zu den Gruppenformeln öffnet. Die zweite wiegt schwerer: Für alle Teilnehmenden ist ein einheitliches Menü vorgesehen. Allergien werden berücksichtigt, sofern sie vorgängig gemeldet werden, und vegetarische Alternativen stehen bereit, doch eine Wahl à la carte für jeden Gast gibt es nicht.
Daraus folgt etwas Praktisches, das man meist zu spät merkt. Verschicken Sie Ihre Einladungen, ohne nach Essgewohnheiten zu fragen, sammeln Sie die Angaben drei Wochen lang stückweise ein und geben der Küche am Ende eine unvollständige Liste. Stellen Sie die Frage in der Einladung selbst, mit einer Antwortfrist mindestens zwei Wochen vor dem Abend. Das ist der einzige organisatorische Handgriff, der die Servicequalität am Abend wirklich verändert.
Den Abend aufbauen
Ein gelungener Empfang lebt vom Rhythmus so sehr wie von der Küche. Die Lage am See erlaubt einen Ablauf in drei Etappen, den das Haus regelmässig praktiziert.
- Der Apéro findet in der warmen Jahreszeit auf der Terrasse am Seeufer statt, sonst in der Lounge, der Bar im Erdgeschoss mit Blick auf den See. Rechnen Sie mit fünfundvierzig Minuten bis einer Stunde: genug, damit alle eintreffen, nicht so lang, dass die Ersten ungeduldig werden.
- Das Essen folgt in einem der sieben Säle oder im Lake Side, je nach Personenzahl und gewünschter Abgeschiedenheit.
- Der späte Abend kann in die Skybar Waves auf dem Dach wechseln, mit Panoramablick über See und Stadt. Dieser Stockwerkwechsel markiert den Übergang vom Essen zum Fest besser als jede Ansage ins Mikrofon.
Da die Säle klimatisiert und modular sind, lässt sich die Bestuhlung besprechen: runde Tische, lange Tafeln, freie Fläche zum Tanzen oder für eine Ansprache. Nennen Sie Ihre Wünsche bei der Anfrage, denn die Zuteilung des Saals richtet sich nach der gemeldeten Personenzahl, und ein grösserer Saal als nötig kann einen Zuschlag auslösen.
Wenn die Gäste von weit her kommen
Das ist die Frage, die schöne Abende beendet: Muss der Cousin aus Basel um Mitternacht zurückfahren? Das Hotel zählt sechsundneunzig Zimmer in sieben Kategorien, und ein reservierter Block für Ihre Gäste löst das Problem an der Wurzel. Die Leute bleiben länger, niemand zählt seine Gläser, und am nächsten Morgen trifft man sich beim Frühstück wieder, was oft der beste Moment des Wochenendes ist.
Die Anreise zählt mit. Der Bahnhof Neuenburg wird halbstündlich von den InterCity der Achse Lausanne-Biel und stündlich von den Zügen von und nach Basel bedient, und das Hotel verfügt über einen Parkplatz. Für eine Familie, die sich zwischen Deutschschweiz und Romandie verteilt, ist das ein Treffpunkt, der niemanden benachteiligt. Für Deutschschweizer Gäste kommt ein zweiter Reiz hinzu: ein Abend am See in einer französischsprachigen Stadt fühlt sich nach Ferien an, obwohl die Anreise kürzer ist als mancher Ausflug im eigenen Kanton.
Zwei Fälle für eine andere Seite
Planen Sie eine Hochzeit, wird das Thema getrennt behandelt: Ablauf, Vorlaufzeiten und Auflagen sind andere, und unser eigener Beitrag zur Hochzeit in Neuenburg geht darauf ein. Dasselbe gilt für einen Polterabend, der seinen eigenen Beitrag und seine eigene Logik rund um die Aktivitäten hat.
Ist Ihr Anlass eher eine Arbeitssitzung als ein Fest, nennt der Beitrag zur Miete eines Sitzungszimmers die Kapazitäten, die Bestuhlungen und die Seminarpauschalen.
Die Anfrage auslösen
Bankette und private Empfänge laufen über Frau Véronique Gindrat, Verantwortliche für Bankette und Seminare, unter sales@beaulac.ch oder +41 32 723 11 11. Nennen Sie Datum, ungefähre Personenzahl, die gewünschte Formel, sitzend oder stehend, und den allfälligen Zimmerbedarf. Frühlingssamstage und Dezemberwochen sind Monate im Voraus vergeben, ein Dezemberdatum reserviert man also im Sommer und ein Junidatum im Winter. Ist Ihr Datum noch flexibel, sagen Sie es: Genau das verschafft Ihnen oft den Saal, den Sie wirklich wollten.
