Man spricht weniger darüber als über die Walliser oder Waadtländer Weinberge, und vielleicht macht genau das den Reiz aus. Das Neuenburger Weinbaugebiet ist ein Geheimnis, das Kenner seit Jahren für sich behalten: nur wenige hundert Hektaren, die sich zwischen dem See und den ersten Jurahöhen an die Hänge schmiegen, wo Weine von einer bisweilen entwaffnenden Finesse entstehen. Allen voran der Œil-de-Perdrix, jener Pinot-Noir-Rosé, der hier geboren und überall nachgeahmt wurde.
Wenn Sie dieses Weinbaugebiet jenseits des Etiketts entdecken möchten, ist Neuenburg der ideale Ausgangspunkt. Und um das Erlebnis in vollen Zügen zu geniessen, empfängt Sie das Hôtel Beaulac direkt am Seeufer, nur wenige Minuten von den ersten Kellern entfernt. Buchen Sie eine Nacht oder ein Wochenende und lassen Sie sich von Degustation zu Degustation treiben, ganz ohne an den Rückweg denken zu müssen.
Ein Weinberg zwischen See und Berg
Das Neuenburger Weinbaugebiet erstreckt sich über rund dreissig Kilometer entlang des Nordufers des Sees, von Vaumarcus bis Hauterive. Es ist eines der kleinsten Weinbaugebiete der Schweiz, aber auch eines der eigenständigsten. Die Verbindung von Kalkböden, grosszügiger Sonneneinstrahlung, die durch die Reflexion des Sees verstärkt wird, und einer moderaten Höhenlage schafft Bedingungen, die nur wenige Terroirs der Westschweiz vorweisen können.
Zwei Rebsorten herrschen hier. Der Chasselas zunächst, der trockene, mineralische Weissweine mit einer beinahe salzigen Frische hervorbringt, perfekt als Apéritif oder zu einem Fisch aus dem See. Dann der Pinot Noir, der sich als eleganter Rotwein, als überraschender Blanc de Noirs und vor allem als Œil-de-Perdrix zeigt, jener berühmte Rosé, der den Ruf des Kantons weit über seine Grenzen hinaus getragen hat.
Was beim Durchstreifen dieser Rebberge auffällt, ist der menschliche Massstab von allem, was hier geschieht. Die Weingüter sind oft in Familienbesitz, die Produktionsmengen bescheiden, und der Empfang in den Kellern hat eine herzliche Einfachheit bewahrt, die grössere Weinregionen manchmal verloren haben. Man klingelt, tritt ein, probiert und plaudert mit dem Winzer. So unkompliziert ist das.
Von Keller zu Keller: das Neuenburger Weinbaugebiet erkunden
Mehrere Dörfer sind einen Besuch wert, und die meisten liegen weniger als fünfzehn Minuten von der Stadt entfernt.
Auvernier ist wohl das bekannteste. Dieses kleine Winzerdorf, eingeklemmt zwischen See und Reben, beherbergt mehrere angesehene Kellereien. Seine engen Gassen, die traditionellen Winzerhäuser und die Nähe zum Wasser machen es zu einem natürlichen Startpunkt für eine Weintour. Man degustiert dort ausgezeichnete Chasselas und einige Pinot Noir mit echtem Charakter, oft begleitet von einem Stück Gruyère oder Saucisson.
Cortaillod, etwas weiter westlich, ist die historische Geburtsstätte des Œil-de-Perdrix. Hier erblickte dieser zarte Rosé das Licht der Welt, und mehrere Weingüter im Dorf keltern ihn nach wie vor mit besonderer Sorgfalt. Die Kulisse ist wunderschön: die Reben reichen fast bis ans Wasser, und bei klarer Sicht ist der Blick auf die Berner Alpen allein schon die Anreise wert.
Weiter in Richtung Boudry und Colombier finden sich weitere Keller, die einen Besuch verdienen, in einer etwas hügeligen Landschaft, wo Rebberge und Obstgärten einander abwechseln. Die Atmosphäre ist ruhig, das Tempo gemächlich, und die Weine überraschen oft mit einer Tiefe, die man einer so diskreten Region kaum zutrauen würde.
Wer eine durchgehende Route bevorzugt, kann den Chemin du Vignoble erwandern, der das gesamte Neuenburger Weinbaugebiet von Dorf zu Dorf durchquert. Es ist eine sanfte Wanderung, vom Frühling bis in den Herbst begehbar, die zwischen Hangwegen, Dorfquerungen und Seepanoramen abwechselt. Man kann die ganze Strecke in zwei Tagen gehen oder nur einen Abschnitt laufen, bevor man zurück nach Neuenburg hinuntersteigt.
Œil-de-Perdrix, Non-Filtré und andere Schätze zum Probieren
Das Neuenburger Weinbaugebiet beschränkt sich nicht auf ein oder zwei Weine. Es birgt Spezialitäten, die es nirgendwo sonst gibt und die selbst erfahrene Weinliebhaber überraschen.
Der Œil-de-Perdrix ist selbstverständlich der Botschafter des Kantons. Dieser Rosé aus Pinot Noir, mit kurzer Maischung vinifiziert, zeigt eine charakteristisch blassrosa Farbe und eine feine Nase nach roten Beeren. Am Gaumen ist er frisch, trocken und elegant, auf der Terrasse ebenso genussvoll wie am gedeckten Tisch, zu Grillfish oder einer Käseplatte. Der ideale Begleiter für ein Mittagessen am See.
Der Non-Filtré ist der andere Lokalstolz. Jedes Jahr, am dritten Mittwoch im Januar, bringen die Neuenburger Kellereien ihren neuen Chasselas in den Verkauf: ungefiltert, noch leicht trüb. Es ist ein Ereignis für sich im Kanton, und Liebhaber strömen herbei, um die ersten Cuvées des Jahrgangs zu probieren. Falls Sie zu dieser Zeit in der Gegend sind, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen.
Neben diesen beiden Klassikern entdeckt man auch hervorragende rote Pinot Noir, körperreich und fruchtig, sowie seltenere Sorten wie Pinot Gris oder Chardonnay, die von einigen mutigen Winzern in kleinen Mengen ausgebaut werden. Die Vielfalt ist echt, und jeder Keller hat seine eigene Persönlichkeit.
Am besten lässt man sich nach der Degustation an einen Tisch nieder. Die Kombinationen von Neuenburger Weinen mit der regionalen Küche sind bemerkenswert: ein Chasselas zu Egli-Filets, ein Œil-de-Perdrix zum Tartare, ein Pinot Noir zu einem Wildgericht im Herbst. Solche Harmonien entdeckt man nur vor Ort.
Im Beaulac einchecken und das Weinbaugebiet erkunden
Das Neuenburger Weinbaugebiet eignet sich perfekt für einen zwei- bis dreitägigen Aufenthalt. Kompakt genug, um es weitgehend ohne Auto zu erkunden, und zugleich reich genug für mehrere Nachmittage voller Degustationen, bietet es ein Ferientempo, das grössere Weinregionen nicht immer ermöglichen.
Das Hôtel Beaulac, im Herzen von Neuenburg und direkt am See gelegen, ist das ideale Basislager für diese Art Ausflug. Morgens geht es Richtung Rebberge, man besucht ein oder zwei Keller vor dem Mittagessen, kehrt am späten Nachmittag zurück und geniesst die Aussicht vom Rooftop Waves oder ein Abendessen im Lake Side, vielleicht mit einem Œil-de-Perdrix auf der Karte. Am nächsten Tag bricht man in eine andere Richtung auf oder gönnt sich einfach einen ruhigen Brunch mit Seeblick, bevor es nach Hause geht.
Es ist ein Aufenthalt, der Paaren, Freunden, Neugierigen und allen gefällt, die finden, dass ein guter Wein dort am besten schmeckt, wo er gewachsen ist.
Lust, das Neuenburger Weinbaugebiet vom Seeufer aus zu entdecken? Buchen Sie Ihren Aufenthalt im Hôtel Beaulac und machen Sie sich auf den Weg zu den Winzern des Kantons. Der See, die Reben und ein Glas Œil-de-Perdrix warten auf Sie.
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